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材料

小公鸡一只700克,花蚬蛤350克,葱姜蒜,干红辣椒,八角

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1、小公鸡洗净,沥干水分,剁块儿;

2、新鲜的花蚬蛤在淡盐水中浸泡,吐尽泥沙,沥干水分备用;

3、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角;

4、下入鸡块大火翻炒1分钟;

5、烹入料酒、生抽和白糖,继续翻炒1分钟;

6、添加刚刚没过鸡块的热水,大火烧开,转中火焖制;

7、汤汁收过半时,添加少量盐调味,继续用中火焖制;

8、锅底留有少许汤汁时,添加沥干水分的花蚬蛤焖制;

9、待花蚬蛤张口,翻炒几下,马上出锅。

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