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简介 份量:12个 材料

外皮材料:100公克,太白粉160公克,沸水100㏄,

内馅材料1:20公,鸡肉丁150公克,后腿肉丁150公克,肥肉丁40公克,

内馅材料2:80公克,香菜末40公克,1.盐1/2小匙,糖2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,胡椒粉1小匙,麻油1大匙,2.水80㏄,3.太白粉10公克,水20㏄

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(1)将外皮材料中的澄粉与太白粉拌匀,再加入100㏄的沸水搅拌后,再用手揉成面团备用。

(2)将内馅材料(1)分别汆烫后捞起。起油锅,将汆烫过的材料炒香,加入调味料(1)拌炒,再加入80㏄的水煮滚。将调味料(3)拌匀,倒入锅中勾芡后即可起锅。等凉后,再加入内馅材料(2)拌匀,即为内馅。

(3)将作法(1)的面团分成12等份,每份约30公克,用杆面棍杆成圆片状,即为水晶皮,依序完成12张。

(4)将馅料分成12等份,每张水晶皮中间包入1份馅料,用手捏成饺子状,放入蒸笼中,用大火蒸10分钟即完成。

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